by Warum gibt es Kochlöffel mit Loch? Der Dessertlöffel besitzt keine Kerbe, nur der Gourmetlöffel hat eine.Ein Gourmetlöffel, auch Saucenlöffel genannt, ist ein besonders flacher Löffel mit einer Einkerbung an der Laffe.Da Fisch (außer geräucherte Sorten) nicht geschnitten werden muss, ist der Gourmetlöffel ein vollwertiger Ersatz dafür.. Mit dem geriffelten Löffel lässt sich Soße leicht vom Teller schöpfen, ohne dass der Teller kippt. Die Kerbe an der Seite sorgt dafür, dass Öl oder Fett aus der Soße ablaufen kann.
A French sauce spoon or saucier spoon is a spoon that is typically the size and shape of a dessert spoon, but with a flattened bowl that has a thinner edge and a small notch on one side. As the name suggests, a French sauce spoon is used to eat the sauce accompanying a dish. Such a spoon may be referred to simply as a sauce spoon, but this can also refer to a spoon used to serve sauce.
The spoon’s flattened bowl and thin edge aids scooping a thin layer of sauce from a plate without resorting to tipping the plate; the notch in the bowl is variously claimed to allow oil or fat to drain away from the sauce, or to be a reference to the notch in a fish knife.
Originally invented in France at the restaurant Lasserre in 1950 (chef René Lasserre) as the cuillère à sauce individuelle (individual sauce spoon) and originally found mainly in France, French sauce spoons are increasingly popular in high-end restaurants elsewhere.
References
- “Sauce spoon sighting!”, Los Angeles Times, August 29, 2005
- “Don’t be bullied by the sauce spoon”, eatocracy, CNN, June 12, 2012
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Gourmetlöffel, auch mit Kerbe Reste von der köstlichen Sauce auf dem Teller verleiten dazu, diese mit einem Stück Brot aufzusaugen. Nun, schön, wenn nichts umkommt, aber mit Etikette hat das leider wenig zu tun. Auflöffeln ist dagegen erlaubt, gestaltet sich mit einem normalen Menülöffel aber eher schwierig. An dieser Stelle kommt der Gourmetlöffel ins Spiel. Weiterlesen.. Warum hat der dessertlöffel eine Kerbe? Ein Gourmetlöffel, auch Saucenlöffel genannt, ist ein besonders flacher Löffel mit einer Einkerbung an der Laffe. Er dient dann dazu, die Sauce, z.B. bei Fleischgerichten, vom Teller zu löffeln..
