by Una vez cocida la Faba Asturiana conserva perfectamente la integridad de su grano y la piel es casi inapreciable. La Faba de Asturias destaca por su gran tamaño, y su elevado contenido en proteínas, hidratos de carbono, fibra bruta y hierro.. Origen y calidad de las fabes asturianas en conserva Las fabes asturianas en conserva son un producto tradicional y emblemático de la gastronomía española, especialmente de la región de Asturias.
Se denomina faba asturiana a una variedad de judía de la especie Phaseolus vulgaris, de la variedad tradicional «Granja Asturiana» de color blanco cremoso, forma arriñonada, larga y aplanada, con un tamaño grande.
Denominación específica
La Faba Asturiana es una denominación específica desde 1990, registrada como Indicación geográfica protegida desde 1996.
La zona de producción está constituida por los terrenos ubicados en el principado de Asturias.
Historia
El consumo de fabas se remonta en Asturias al siglo XVI, en el que se sabe con certeza que se plantaba en el territorio y algunas de ellas se consumían. El cultivo de esta variedad ocupa en Asturias cerca de 2.500 hectáreas.
Usos
La faba asturiana es el ingrediente fundamental de la Fabada asturiana, o simplemente fabada, cocido tradicional de la cocina asturiana elaborado con “les fabes”, y el compango o compangu; chorizo, morcilla asturiana, tocino y lacón.
Es también el elemento fundamental del Pote asturiano, y de otras múltiples recetas tradicionales asturianas como las fabas con almejas.
Véase también
- Fabada
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Disfruta de la auténtica fabada asturiana conservas arbeyal en formato familiar de 1950 gr. Faba tierna y el mejor compango ahumado. Lista para calentar.. Fabes con almejas en conserva. Producto: Fabes con almejas. Elaborador: Pepe’l bueno Características: Elaborado con ingredientes naturales y productos de Asturias. Formato de venta: Lata de 420 gr. Consejos gastronómicos: Es un plato sabroso, nada pesado. Ingredientes: Faba Asturiana Extra (52%), agua de cocción, almejas (10%), Pixín (Rape), cebolla, aceite de oliva, vino blanco, ajo.
